Ms Lili's Blog

這兩年由於疫情原因暑假期間我都待在台灣，

我已好久好久好久沒吃到正宗的家鄉味了，

尤其是媽媽炒的米粉真是讓我念念不忘啊！

記得在台灣吃到的米粉炒得偏濕，米粉偏粗，吃起來的口感不怎麼好。

為了滿足口腹之欲就決定自己下廚試做，殊不知還真的很好吃耶！

因此我想把這份食譜分享出來，希望大家都能嘗試到這份異國料理。

炒米粉最重要的就是要挑選細米粉，炒的時候會湯汁比較容易收乾，

而且口感會比較好吃，因此我挑選了龍口牌子的新竹炊粉。

主要醬料則挑選泰式酸辣湯醬料，辣度對於我來説屬於小辣，

而且這款醬料在家樂福就能找到。

       泰式炒米粉 | 食材                                                 

材料：
米粉 ------------------ 一包(2-3人份）
蒜米 ------------------- 5瓣，切成末狀
洋蔥 ------------------- 適量，切碎
蝦仁乾 ---------------- 適量，切成末狀
絞肉 -------------------- 半盒 
紅蘿蔔 ----------------- 半根，切絲
香茅 ------------------- 一根，切段
小白菜 ----------------- 適量
大辣椒 ----------------- 一根，切絲(裝飾用)
蔥花 ------------------- 適量, 切花(裝飾用)
母鷄蛋 ----------------- 兩顆

調味料：
泰式酸辣湯醬料 ---------- 2大匙
醬油 ---------------------- 2大匙
植物油 ------------------- 適量
鹽 ------------------------ 適量
水 ------------------------ 適量（200ml）

       泰式炒米粉 | 做法步驟                                                  

01. 米粉提前放入水中泡發，大約20-30分鐘即可，瀝乾備用。

02. 將兩顆母雞蛋打散，撒入適量鹽巴調味。

03. 熱鍋下油，倒入蛋液，煎至兩面金黃，取出待涼後切絲備用。

04. 熱鍋下油，放入蒜末、洋蔥末、蝦仁乾，翻炒出香氣後加入豬絞肉及紅蘿蔔絲。

05. 放入泰式酸辣湯醬料及醬油（喜歡吃辣的可以加入越式辣椒醬，味道更讚），將食材炒勻。

06. 倒入約200ml食用水至鍋內，依個人口味適量調味。

07. 煮開後放入米粉，將米粉與醬汁拌勻，翻炒至收汁，再蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可起鍋。

08. 裝盤後撒上雞蛋絲、辣椒絲、蔥花。

如此一來，簡單美味、香氣撲鼻的泰式乾炒米粉就完成了！